A coordenação do Comida di Buteco convidou jornalistas para a tradicional “Caravana da Imprensa” na noite da última quarta-feira (26). O grupo visitou três estabelecimentos da cidade para conhecer pratos diferentes. O NORTE conversou com Geraldo de Paula, montes-clarense e proprietário do Delícias do Crepe, participante pela segunda vez da competição, além de ser fisioterapeuta acupunturista.
“A experiência, ano passado, foi muito gratificante sendo que ficamos em terceiro lugar com o prato “As Asas da Liberdade”. Aproveito para convidar todos a participar do Comida di Buteco e experimentar os nossos pratos e saborear daquilo que o norte de Minas tem a oferecer. Serão quase 30 dias onde vocês podem apreciar os mais diversificados pratos, bebida gelada e confraternizar com seus amigos”, disse.
Neste ano, o Delícias do Crepe celebra quantos anos e quais foram os desafios no início do negócio?
O Delícias do Crepe completa 12 anos, dentre as dificuldades do início foi mostrar a população um produto que eles desconheciam o crepe, uma massa diferente com recheios da nossa região.
Como será o prato deste ano, no Concurso Comida di Buteco, já que o tema é livre?
Nosso prato deste ano será um mix de carne de porco com dois molhos diferentes o nome do prato é “Dois porquinhos, porque o terceiro fugiu”.
Como você avalia o atual cenário da gastronomia montes-clarense?
De uma forma geral, eu vejo que é gastronomia de Montes Claros evoluiu bastante. Hoje, temos chefs renomados na cidade e a própria população aprendeu a degustar produtos diferenciados com sabores da região. A valorização do cerrado, acho que é o nosso ponto forte na gastronomia.
Tem alguma receita de família que é marcante para você?
Dentro dos pratos salgados posso destacar a torta de frango da minha mãe. E dos doces, posso citar o creme belga da minha avó três sabores e o doce de leite talhado da minha tia Marli.
Além do Crepe, o que mais o Delícias do Crepe oferece? E, qual prato você mais gosta da sua cozinha?
Além dos crepes que são os carro-chefe da nossa loja, temos também diversos petiscos como a tradicional carne de sol com mandioca, moela com torradas, iscas de peixe com geleia, entre outros.
Que dica você daria a uma pessoa que queira abrir um negócio na área de gastronomia?
Primeiro que tudo dentro da gastronomia é um desafio e problemas você tem todos os dias, mas que você, com jeito, aprende a lidar com ele. Vejo que a dificuldade maior hoje é em matéria de ser humano e que a gestão é um ponto forte!
Algum ingrediente não pode faltar na sua cozinha…
Como usamos produtos do cerrado, grande parte desses produtos são comprados em feiras e no próprio mercado municipal, onde podemos citar a manteiga de garrafa, o pequi, a carne de sol e outros produtos típicos da região.
História e dinâmica do concurso:
O Comida di Buteco nasceu no ano 2000, na cidade de Belo Horizonte, na extinta Rádio Geraes FM, com o objetivo de resgatar botecos familiares e a cozinha raiz. Com votos populares e de jurados, é eleito o melhor boteco da cidade e, posteriormente, o melhor do país.
O público e os jurados visitam os estabelecimentos e atribuem notas de um a dez em: atendimento, temperatura da bebida, higiene e petisco. O petisco representa 70% do peso da nota, enquanto as demais categorias têm 10% cada. O voto do público tem peso de 50% do total, e o dos jurados, outros 50%.
A cada edição, 20% da base de participantes é renovada, renovando o roteiro e mantendo a competitividade sempre acirrada. Desde 2016, o Comida di Buteco é realizado em duas etapas: a primeira etapa é regional, onde a votação é feita pelo público e pelos jurados da própria cidade.
Após a eleição dos campeões de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para eleger, então, o MELHOR BUTECO DO BRASIL.
Em julho, numa festa realizada em São Paulo, é revelado o CAMPEÃO NACIONAL, O MELHOR BUTECO DO BRASIL. Realizado há 24 anos sempre no mesmo mês, abril tem se tornado, a cada ano, o mês da cultura de buteco no Brasil.