Quem conhece de perto Ana Júlia Dias de Andrade, de 19 anos, aluna do curso de gastronomia da Funorte, sabe que além de brincalhona, é ansiosa e muitas vezes perfeccionista à beira do estresse. Mas quando entra na cozinha, trabalha com a leveza de quem compreende que nem sempre é possível fazer tudo ao mesmo tempo.

Atualmente no 4° período da faculdade de gastronomia da Funorte, com formação prevista para o meio do semestre, tem no seu currículo atuações em buffets da cidade e auxiliar na cozinha do renomado restaurante Botegga Coppola.

Toda essa experiência e dedicação ela colocou na construção do Casa de Minas, evento que será realizado no dia 12 de fevereiro, domingo, no modelo de menu degustação com 5 tempos, que vai demonstrar e contar um pouco sobre a história do estado de Minas Gerais.

“Será um menu degustação de cinco tempos com entradas, pratos principais e sobremesa. Vamos utilizar os ingredientes típicos do nosso estado, como o queijo, polvilho, goiabada, pequi entre outros. Vamos trabalhar também de forma sofisticada na criação dos pratos”, revela a estudante.

Casa de Minas será realizado no Dom Canela Botequim, no bairro Todos os Santos e reunirá entusiastas, amantes da gastronomia mineira e quem gosta de boa comida.

Por falar nisso, o lema da estudante é comida boa é a que não só alimenta o corpo mas sim a alma. Ela acompanha diversos chefs que a inspiram e tem simpatia por aqueles que tratam o alimento com paixão.

“Não pensando apenas em alimentar as pessoas, mas sim levar experiências a todos. Acredito também que a dedicação seja a principal chave para manter a excelência, nunca abandonar um projeto e mesmo com as fases difíceis, persistir para alcançar o sucesso”, diz.

Para a professora do curso de gastronomia da Funorte, Isabela Guimarães que ministra marketing, gestão financeira, entre outras, a disciplina por exemplo, de planejamento e Organização de Eventos é a oportunidade do acadêmico mostrar a sua assinatura antes da graduação. 

“E não só isso. Essa disciplina engloba tantas outras, pois organizar um evento depende de um conceito e ideia, cardápio, planejamento financeiro, compras, estoque, marketing. Tantos conteúdos reunidos e colocados em prática num momento ímpar em que o acadêmico extrapola os “limites” da academia e se apresenta ao mercado profissional”, diz.

Casa Minas
Data: 12/2
Onde: Dom Canela Botequim
Valor: 75,00
Informações: 38 99188-4499

Pastel de carne de sol cremosa com pequi e alioli de coentro

Ingredientes
Massa de pastel
200g de carne de sol
80g de polpa de pequi
100g de Requeijão
1 cebola grande
2 dentes de alho
QB Coentro
QB Sal 
QB Pimenta

Modo de preparo
Em uma panela refogue cebola e alho até dourar, acrescente a carne de sol cozida e desfiada, a polpa de pequi e o requeijão até obter textura cremosa. Corrija o sal, e a pimenta e adicione coentro a gosto.

Corte a carne de sol em cubos, se necessário coloque de molho em água fria para retirar um pouco de sal.

Deixe de molho em água por 2 horas.

Coloque os cubos de carne na panela de pressão, e deixe cozinhando por, aproximadamente, 40 minutos.

Deixe esfriar um pouco e desfie a carne.

Em uma panela refogue cebola e alho até dourar, acrescente a carne de sol cozida e desfiada, a polpa de pequi e o requeijão até obter textura cremosa. 

Corrija o sal, e a pimenta e adicione coentro a gosto.

Recheie os pastéis com esse preparo e frite-os.