Comerciantes estão otimistas quanto a uma boa venda de peixes e frutos do mar para a Quaresma deste ano. A expectativa é registrar alta de até 40% no total comercializado, na comparação com o mesmo período do ano passado.
Eduarda Jamile, que trabalha na peixaria Xavier, no Mercado Central de Montes Claros, diz que “devido ao carnaval e à cidade vazia, a procura foi um pouco tímida na semana passada”, mas vários clientes já foram ao local garantir o suprimento da primeira semana em que, por tradição religiosa, muitos cristãos se abstêm do consumo de carne vermelha.
“Muitos dizem que o ano só começa após o carnaval e estamos otimistas para que essa semana seja bem movimentada. No ano passado tivemos um aumento em torno de 40% na venda do pescado e este ano acreditamos que será no mesmo patamar”, acredita a vendedora.
Ainda de acordo com ela, o preço do quilo do pescado varia de R$ 14 a R$ 40 na cidade, e os mais procurados este ano são o Curima-tã e o Surubim do Rio São Francisco.
“Em casa é sagrado não faltar o peixe nos dias de quarta e sexta-feira, onde seguimos as tradições religiosas. A família come peixe o ano inteiro por entender que é um alimento mais saudável. Aproveitamos para vir ao Mercado Central para garantir o Curima-tã fresco e também o seco, pois está com preço melhor que no bairro onde moramos”, conta a dona de casa Sionice Lima Dantas, de 52 anos.
Opção para quem não come a carne vermelha – mas nem sempre mais em conta – neste período é o consumo de ovos. Em Janeiro, a dúzia era vendida por cerca de R$ 7. Agora já chega a R$ 10.
“A venda de ovos está normal e a procura é a de sempre. A única diferença é o valor da caixa que comprávamos a R$ 150 e agora subir para R$ 190. Por causa disso tivemos que aumentar em R$ 3 o valor da dúzia”, diz a vendedora de uma outra loja no mercado.
CUIDADOS
O professor de Gastronomia da Funorte Guilherme Oliveira explica o que é preciso observar para garantir uma compra segura do pescado.
“Em Montes Claros, na maioria dos locais o peixe vem refrigerado, então é preciso olhar a firmeza da carne, se os olhos estão brilhantes e se as guelras estão vermelhas”, explica.
“É preciso sentir também o odor. Quando se compra um peixe congelado, devemos deixar descongelar, aos poucos, na parte de baixo da geladeira. Assim não haverá uma mudança brusca de temperatura”, acrescenta.