Núbia Primo
Repórter
onorte@onorte.net
Um cardápio de dar água na boca de qualquer atleta do planeta. E preparado aqui mesmo na região, mais precisamente por eles mesmos, acadêmicos do curso de Engenharia de alimentos da Funorte. As guloseimas compuseram uma feira na qual foram incluídos: tempero de pequi em tablete (tipo caldo knor), carnes defumadas, polpa de fruta congelada, bananas chips, queijos, geléia de cenoura, vinho e equipamento para desidratação de frutas e vegetais. (foto: Paulo Luciano)
Os acadêmicos do curso de Engenharia de alimentos da Funorte, realizaram no último dia 20 de junho uma feira com exposição de alimentos produzidos pelos próprios alunos. Os alimentos produzidos são: tempero de pequi em tablete (tipo caldo knor), carnes defumadas, polpa de fruta congelada, bananas chips, queijos, geléia de cenoura, vinho e equipamento para desidratação de frutas e vegetais.
A acadêmica do 1º período Helomárcia Gonçalves, diz que o desenvolvimento desse trabalho deu a ela a oportunidade de vivenciar o mercado de trabalho desde o início do curso.
- Estou cada dia mais afinada com o meu curso, tanto pelo mercado existente e também pelas potencialidades a serem exploradas. exploradas. Afirma a acadêmica
O PROFISSIONAL
O engenheiro de alimentos é um profissional que atua desde a seleção da matéria-prima adequada à industrialização, passando por todas as etapas do processo e pela definição das melhores condições de embalagem, distribuição e de armazenamento do produto acabado.
Segundo o coordenador do curso de engenharia civil da Funorte, prof. Emille Rocha Prata, o grande desafio de quem atua na área é levar à produção de maiores quantidades de alimentos, com melhor qualidade, maior segurança e menor custo para o consumidor. Este desafio abre um leque de opções de trabalho para quem, com persistência, curiosidade e espírito inovador, abraçar a carreira de pesquisador.
Emille Rocha destaca ainda outro desafio do profissional da área, produzir alimentos industrializados e ao mesmo tempo saudáveis.
MERCADO DE TRABALHO
O coordenador do curso, nos explica que atualmente a profissão de Engenheiro de Alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas à excelência nos processos, o que também gera oportunidades de intercâmbio com o Brasil , possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições.
Dentre os alimentos produzidos pelos acadêmicos vamos divulgar a receita do vinho, quem nos ensina é a acadêmica do primeiro período Vanda de Paula Abreu:
RECEITA: VINHO CASEIRO
Ingredientes para um litro de vinho
Um kilo de uvas rose
0,5 gramas de fermento biológico
Um coador de papel
50 centímetros de mangueira plástica
Uma fita adesiva
50 centímetros de elástico
01 galão
Um funil
01 liquidificador
Modo de preparo
Lave bem as uvas e parta ao meio uma a uma, retire as sementes e bata no liquidificador, posteriormente transfira o suco para o galão através de um funil e acrescente o fermento biológico e adapte a mangueira na boca do galão, introduzindo 3 centímetros para dentro do galão e lacre com a fita adesiva. Com a extremidade da mangueira que sobrou vire para cima e prenda ao meio com elástico e coloque água até a altura do elástico. Deixe o líquido em repouso por dez dias e por fim passe pelo coador de papel e o vinho está pronto.
PRODUÇÃO/ PROCESSOS
Racionalização e melhoria de processos e fluxos produtivos para incremento da qualidade e produtividade, e para redução dos custos industriais.
Engenharia de Alimentos: envolve as operações das indústrias do ramo alimentar, desde a seleção da matéria-prima adequada à industrialização, passando por todas as etapas do processo e pela definição das melhores condições de embalagem, distribuição e de armazenamento do produto acabado.
O grande desafio de quem atua na área é levar à produção de maiores quantidades de alimentos, com melhor qualidade, maior segurança e menor custo para o consumidor. Este desafio abre um leque de opções de trabalho para quem, com persistência, curiosidade e espírito inovador, abraçar a carreira de pesquisador.