Datas comemorativas são as principais razões do otimismo do comércio varejista. Períodos como Natal, Dia das Mães e Páscoa ajudam a impulsionar as vendas e manter a projeção de um primeiro semestre com melhor desempenho, na comparação com mesmo período do ano passado, conforme apontou pesquisa Fecomércio. De acordo com o levantamento, a tradição de presentear com ovos de chocolate vai impactar positivamente 12,6% dos lojistas consultados. 

Sebrae Minas aponta que o setor de confeitaria movimentou R$12 bilhões em 2021. Considerando só a Páscoa, o faturamento do segmento foi de R$ 64,5 milhões, o que equivale a aumento de 84% em relação a 2020. 

“Pesquisa da UFMG e Fiocruz aponta que houve aumento de 47% no consumo de doces em todo o país e que quase 70% dos adultos de 18 a 29 anos consomem doces pelo menos duas vezes na semana”, explica Marina Moura, analista do Sebrae Minas. 

Segundo a analista, considerando o avanço da vacinação e a volta das reuniões familiares, a expectativa é de crescimento para 2022.

A confeiteira Chris Pereira, que já capacitou mais de 2 mil pessoas ministrando mais de 150 cursos, vê a Páscoa como o melhor período para o confeiteiro.

“O mercado este ano está bem promissor para a área de confeitaria. Estamos muito otimistas. O nosso mercado cresceu bastante durante a pandemia e a possibilidade de você começar a trabalhar em casa sem grandes investimentos é um grande atrativo. Mas é preciso se especializar, procurar cursos e, sobretudo, saber o que está fazendo”, diz. 
 
MERCADO AQUECIDO 
A confeiteira garante que o mercado está aquecido e que não são necessários grandes investimentos para começar. Os cursos demonstrativos oferecidos por empresas como a Selecta Chocolates têm investimento de R$ 35. Alunos assistem um chef confeiteiro fazendo as receitas e aproveitam para tirar dúvidas. 

Já para os cursos particulares o investimento é de R$ 290. São cursos com mais ênfase na prática culinária e o aluno tem a oportunidade de colocar a mão na massa. Faz a receita e ainda leva o resultado d a produção para casa. 

Ainda de acordo Christianne, a principal tendência para Páscoa são os ovos artesanais, os feitos para comer com colher – que já se tornaram os mais queridos – e a novidade que é o Ovo Bentô, decorado com memes e frases espirituosas. 

A chef estima que 1Kg de chocolate – em Montes Claros custa em média R$40 – dá pra produzir 8 cascas de ovos de 250 gramas. Quando recheados, o peso chega até 400 gramas. Com custo aproximado de R$ 18 dá pra vender por volta de R$ 55.  

Os próximos Cursos
- 9 e 10/03 – Confeitaria Descomplicada (bolo de chantilly e bicos de confeitar), no ateliê da confeiteira. 

- Dia 15/03, 2 cursos de Ovos de Páscoa, na Tchê Festas, em Paracatu MG. 

- 22/03, Ovos de Páscoa, Casa do Padeiro em Montes Claros. 

Contato (38) 99140-4529

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