O alerta foi dado ontem pela agência alimentar oficial do Reino Unido e deixou os britânicos em polvorosa: torradas queimadas e batatas cozidas demais, se consumidas com muita frequência, podem provocar câncer. Por meio de um comunicado oficial, a Food Standards Agency (FSA) atribuiu a ameaça à acrilamida, substância que se forma em alimentos com alto teor de amido, como as batatas, o pão ou as raízes vegetais cozidos em altas temperaturas (cerca de 120º). “Optem pela cor dourada”, recomendou a agência britânica, provocando reações que foram do medo à incredulidade, passando pela brincadeira.
ACRILAMIDA
Os testes no laboratório mostraram que a acrilamida na dieta causa câncer aos animais. Embora as provas de estudos com humanos sobre o impacto da acrilamida na dieta sejam inconclusivos, os cientistas concordam que a acrilamida na comida tem potencial de causar câncer nos humanos e que seria prudente reduzir a exposição a ela, assegurou a FSA.
A advertência feita pelos britânicos não é a primeira. A Suécia já tinha feito esse alerta em 2002, e a Organização Mundial da Saúde e a Autoridade de Segurança Alimentar Europeia também afirmam que a acrilamida é potencialmente cancerígena.