Inauguração da Cozinha Solidária, no bairro Maracanã: projeto foi criado durante a pandemia para ajudar a matar a fome de moradores de MOC (PABLO ALVES/ DIVULGAÇÃO)
Frutas e legumes representam 50% dos alimentos descartados a cada ano no Brasil, de acordo com dados do relatório do Ministério da Agricultura.
A nutricionista Gabi Andrade explica que algumas frutas e legumes podem ser aproveitados até 100%.
“Quando aproveitamos todo o alimento estamos tendo um menor desperdício e consequentemente economizamos no bolso. Acredito que ninguém gosta de jogar dinheiro fora. E quando consumimos os talos, as cascas e outros itens que antes iam pro lixo, nós conseguimos ter ainda mais fontes de nutrientes, tornando a nossa alimentação mais completa”, ressalta a nutricionista, que enviou ao O NORTE uma receita em que se aproveita partes de alimentos que, geralmente, são jogadas fora.
Gabi alerta para a importância de higienizar bem os alimentos e, se possível, consumir alimentos orgânicos. E alerta para a aparência do alimento: caso esteja com alguma parte danificada ou com aparência de podre, o consumo não é interessante.
Ainda de acordo com o Ministério da Agricultura, no Brasil, aproximadamente 3% de todos os peixes pescados na Amazônia acabam no lixo devido às más condições de transporte. Estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos aponta que redução de 10% no desperdício dos varejos e lares resultaria em economia de R$ 735 milhões por ano.
Cozinha solidária
O projeto Cozinha Solidária, surgido em Montes Claros durante a pandemia, se mantém com doações de alimentos que seriam descartados e distribui até hoje mais de 300 marmitas gratuitas para famílias em situação de vulnerabilidade social no bairro Itatiaia.
Pablo Alves, do Movimento de Trabalhadores Sem Teto, atua no projeto Cozinha Solidária e detalha os trabalhos: alimentos que seriam desperdiçados fazem a diferença na vida de muitas pessoas.
“Aproveitamos 100% dos alimentos que seriam descartados ou que estão perto de perder a validade. Enquanto temos um cenário de tamanho desperdício em todo o mundo, há, também, milhares de pessoas passando fome”.
As dificuldades, no entanto, são muitas. “Matamos um leão por dia para manter o projeto e atender essas pessoas que necessitam tanto. Nosso único restaurante popular está fechado e esperamos que o nosso projeto se torne um dia uma utilidade pública, porque entendemos que é de responsabilidade do governo cuidar da alimentação dessas pessoas”, finaliza.
Farofa de talos e folhas
(Receita de Gabi Andrade)
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de cebola
2 xícaras de farinha de mandioca ou farinha de milho
Sal a gosto
Folhas e talos bem lavados, picados e refogados
Modo de preparo: reforgar a cebola na manteiga até dourar. Juntar as folhas e talos e acrescer o sal e a farinha aos poucos. Mexa bem até incorporar tudo. Podem. Ser usadas folhas de beterraba, rabanete, couve flor, brócolis e/ou os talos.