(Divulgação)
Sexta-feira Santa e Domingo de Páscoa chegando e muita gente está se preparando para a ocasião. Enquanto a maioria das pessoas prefere o bacalhau, outras podem escolher peixes como estrelas do almoço. Mas essas não são as únicas opções.
Para quem é vegetariano ou vegano, ou ainda não está conseguindo encaixar o valor dos pescados no orçamento, o chef Jonas Saccheto separou uma receita deliciosa, que substitui o tradicional peixe por banana-da-terra.
A mistura equilibrada de doce com salgado costuma surpreender. Aproveite que você está em casa e prepare essa refeição pra lá de exótica!
Moqueca de Banana-da-Terra
Cebola picada - 1 unidade
Alho picado - 6 dentes
Azeite de dendê - 20 ml
Banana-da-terra cortada em quatro - 12 unidades
Sal – o suficiente
Suco de limão – 4 unidades
Tomate sem pele em rodelas - 4 unidades
Pimentões em rodelas - 1 unidade de cada tipo (cor)
Cebola em rodelas - 2 unidades
Salsinha, cebolinha e coentro repicados - 1 xícara
Pimenta de cheiro ardida repicada - 2 unidades
Leite de coco - 200 ml
Modo de preparo:
Temperar as bananas com sal e limão. Refogar no dendê a cebola picada e o alho. Desligar a panela e montar a moqueca. Fazer uma cama com a metade das rodelas (tomate, pimentões e cebola). Colocar as bananas, a pimenta de cheiro ardida e metade do cheiro verde.
Cobrir com a outra metade das rodelas (tomate, pimentões e cebola). Ligar a panela para cozinhar a moqueca. Quando as bananas estiverem macias, desligar, regar com o leite de coco e revolver a panela. Salpicar a metade restante do cheiro verde. Está pronto. Servir acompanhada de arroz branco.
Sobre Jonas Cotta Sacchetto
Possui formação em gastronomia e formação em sommelier pelo Senac (SP). É pós-graduado em Docência de Ensino Superior e Gestão e Planejamento Educacional: Ênfase em Empreendedorismo, Tecnologia e EaD. Atua como coordenador e docente do curso de Gastronomia da Funorte. Experiência na prestação de serviços e consultoria para bares, restaurantes e buffets. Atua também em planejamento e organização de eventos.
