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Alimentar com segurança, e bem, é um dos desafios nesse período de isolamento social. O cuidado com a higiene deve estar aliado a uma alimentação saudável, fator fundamental para manter a imunidade fortalecida. Em função de todas estas questões, o mercado para o profissional da nutrição anda aquecido, principalmente porque o atendimento on-line está autorizado pelo Conselho Federal de Nutrição.
Antes da pandemia, a nutricionista Kássia Héllen Vieira, de 25 anos, atuava na Casa Amor Idade e também realizava atendimentos domiciliares. Com a liberação do Conselho de Nutrição para a prática de serviços on-line, viu a demanda aumentar e decidiu realizar atendimentos nutricionais nesse formato, visando a segurança dela e do cliente.
Para a profissional, neste período de tantas incertezas, o atendimento remoto tem sido um grande aliado, tanto para os nutricionistas quanto para os clientes.
“O modelo de atendimento on-line segue o mesmo roteiro do atendimento presencial. São colhidos dados sobre o estilo de vida, rotina diária, hábitos alimentares, avaliação bioquímica e de sinais e sintomas, por exemplo. Somente a avaliação antropométrica não pode ser realizada nesse formato. No entanto, isso reforça que nem sempre o peso da balança irá definir o seu estado nutricional”, conta.
Atualmente, Kássia, que se formou pela Funorte em 2016, se divide entre os atendimentos e as aulas no curso de Nutrição, já que após a defesa do mestrado, em 2018, decidiu voltar para “casa” e agora faz parte do corpo docente do curso de Nutrição da Fasi/Funorte. A oportunidade de ensinar tem sido, para ela, um dos aspectos mais gratificantes da profissão.
“É um estímulo para buscar sempre evoluir, aprimorar meus conhecimentos e buscar me atualizar sempre. Ensinar me proporciona um enorme aprendizado. É muito importante mostrar que a nutrição vai muito além do contar calorias e indicar/orientar hábitos de vida saudáveis. Engloba vários aspectos, como os culturais, emocionais, afetivo. A nutrição não se limita ao nutriente em si, e é isso que quero passar para os meus clientes e, principalmente, meus alunos”, ressalta.
O CURSO
Em Montes Claros, o curso de Nutrição da Funorte forma profissionais aptos a melhorar o estado nutricional das pessoas através da alimentação, proporcionando o trabalho tanto com o paciente enfermos, saudáveis ou em processo de hipertrofia.
Durante a graduação, o acadêmico tem experiência em trabalhar na terapia intensiva. No oitavo período, realiza estágio clínico no ambiente ambulatorial e no CTI, o que contribui para a carreira, além de contar com professores capacitados e uma estrutura moderna no hospital-escola.
PRÁTICA
Aliar teoria e prática durante o curso é fundamental na avaliação de Éryka Jovânia Pereira, nutricionista formada em 2010 e coordenadora do curso de Nutrição da Fasi/Funorte. Ela é também responsável pelo Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital das Clínicas Dr. Mário Ribeiro da Silveira e acredita que a nutrição é forte aliada de quem quer ter uma vida saudável e boa imunidade.
“A faculdade de Nutrição prepara o profissional para promover a saúde através da alimentação e atuar em áreas como nutrição clínica, saúde coletiva, nutrição esportiva e indústria alimentícia, dentre outras”, afirma.
Prepare uma conserva de legumes
Para se alimentar bem, evitar desperdícios e barrar a Covid-19, a nutricionista e coordenadora do curso de Nutrição da Fasi/Funorte, Éryka Jovânia Pereira, dá dicas de conservação dos produtos.
“A forma de armazenamento das hortaliças, como batata, chuchu, brócolis, couve–flor, cenoura, dentre outras, é um dos fatores que compromete o tempo de durabilidade desses produtos. Para evitar o desperdício, a conserva de hortaliças acidificada é uma excelente alternativa. Além de saborosa, pode ser utilizada como uma fonte de renda”, explica.
Segue a receita para quem quiser fazer em casa:
- Material
- Pote de vidro com tampa metálica
- Sanitizante (solução clorada)
- Hortaliças: cenoura, couve-flor, pimentões, batata, cebola
- Vinagre branco (vinagre de álcool)
- Sal
- Açúcar
- Condimentos: cravo, folha de louro
- Modo de preparo:
- Pote de vidro deve ser higienizado: sem a tampa, deve ser imerso em vasilha com água fervente por 20 minutos.
- Dica: colocar um pano no fundo da panela para evitar de o pote bater e trincar
- Tampas em solução clorada por 15 minutos. Retire o excesso de cloro em água corrente.
- Após a higienização coloque os potes em local seguro e limpo.
- Selecione as hortaliças de boa qualidade. Lave em água corrente para retirar a sujidade, depois prepare a solução clorada, deixe armazenada por 15 minutos, depois lave em água corrente para retirar o excesso de cloro.
- Após a sanitização, as hortaliças devem ser descascadas, raspada ou picadas em pedaços menores.
- Branqueamento: Essa etapa tem como objetivo principal a inativação de enzimas, além de fixar a cor, remover gases do tecido vegetal e reduzir a carga microbiana restante. Consiste na imersão das hortaliças em água fervente por um tempo pré-estabelecido: cenoura, batata - 5 minutos; couve-flor e pimentão - 3 minutos
Preparo de um 1 litro do caldo:
- 35g de sal
- 15g de açúcar
- 4 folhas de louro
- 5 unidades de cravo
- 350 ml de vinagre
- 650 ml de água
- Aqueça a água até a fervura, adicione o sal, folha de louro, açúcar, cravo e deixe ferver por dois minutos. Desligue e adicione o vinagre.
Acondicionamento:
- Adicione as hortaliças nos potes (deixe um espaço de 1cm da tampa)
- Adicione o caldo até 1cm abaixo da borda do pote
- Pode colocar as folhas de louro, cravo, até cobrir todas as hortaliças
- Pode ser armazenado por 6 meses em temperatura ambiente
- Deve ser consumido após sete dias do preparo para que as hortaliças absorvam o sabor do caldo
Campo de atuação
A coordenadora do curso de Nutrição da Fasi/Funorte, Éryka Jovânia Pereira, ressalta que o profissional tem amplo campo de atuação: ambulatorial (atendimento clínico), merenda escolar, academia, Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), Banco de Leite Humano, Serviço de Nutrição e Dietética, docência, terapia intensiva, fábrica de alimentos, restaurante comercial, clínica de estética, representação de dieta enteral, processo de licitação de merenda escolar e dietas hospitalares, resort e hotéis.
Para ingressar no curso de Nutrição, basta fazer o vestibular on-line, que pode ser acessado em www.funorte.edu.br, ou utilizara nota do Enem. A Funorte tem parceria com o Banco do Nordeste para o Novo Fies, que está mais acessível, e ainda oferece a possibilidade de descontos nas mensalidades, que variam de 30% a 70%.
Informações:
(38) 9828-8549; (38) 2101-9292 ou 98826-8821 e (38) 9828-8549.
Instagram: @funorteoficial
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