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Verão no Norte de Minas é certeza de dias ensolarados e altas temperaturas. Pensando em trazer momentos um pouco mais fresquinhos para as horas acaloradas, conversamos com a chef Juscielle Alves, do curso de Gastronomia da Funorte.
Ela nos apresenta preparos refrescantes para deixar o período mais leve.
Estudante do 4° período, ela já atua na área com o serviço de personal chef em Montes Claros e região. O trabalho diferenciado de Juscielle une preceitos culinários clássicos, com as personalizações desejadas pelos clientes.
A dica da chef para esses dias quentes é o ceviche de banana da terra, que pode ser servido como entrada ou acompanhamento de alguns pratos, como peixes e frutos do mar. Uma variação refrescante, vegetariana e que agrada a todos os paladares.
E já que o verão também pede bebidas bem refrescantes, que tal optar por um drink que harmoniza bem o ceviche? Uma boa pedida é o frozen de abacaxi com hortelã, que traz acidez e frescor que resultam em um sabor equilibrado e marcante, além de ser uma receita prática e muito fácil.
Então, vamos lá, aprender e nos deliciar com essas dicas?
Ceviche de banana da terra
Ingredientes
2 xícaras chá de banana da terra madura cortada em cubos
1 xícara chá de cebola roxa cortada bem fininha
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes repicada
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Coentro picadinho a gosto
100 ml de suco de laranja
100 ml do suco de limão galego ou taiti
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
1 colher de mel ou melaço de cana
Chips de banana e brotos para decoração (Opcional)
Modo de preparo
Corte as cebolas bem fininhas, meia lua – pode usar o fatiador -– e mergulhe-as em água gelada para tirar o excesso de acidez. Deixe uns 5 minutos e coloque na peneira para escorrer. Reserve.
Descasque a banana e faça cubos ou o corte que preferir e reserve.
Corte a pimenta dedo de moça e retire as sementes, deixe bem repicadinho.
Rale um pedacinho de gengibre.
Misture numa tigela o suco da laranja, do limão, a pimenta, a cebola, a banana cortada, coentro, mel, azeite e o sal a gosto meia hora antes de servir.
Coloque na geladeira.
Depois de meia hora, distribua em taças ou recipiente que preferir.
Finalize com chips de banana e brotinhos.
Bom apetite.
Frozen de abacaxi com hortelã
Ingredientes
2 xícaras chá de abacaxi limpos e cortados em cubos
1/2 xícara chá de açúcar
Folhas de hortelã a gosto
100 ml de água de coco
50 ml de limão taiti ou siciliano
1 dose de cachaça ou destilado de sua preferência
Gelo até dar ponto de raspadinha
Modo de preparo
Bata o abacaxi, a água de coco e o açúcar.
Acrescente as folhas de hortelã, gelo, suco do limão e o destilado.
Bata até obter o ponto desejado.
Sirva decorando com folhas de hortelã.