(Arquivo pessoal)
O Natal está chegando e com ele um dos alimentos mais procurados nesse período: o panetone. De origem italiana, essa iguaria foi recebendo algumas variações, com inserção de chocolates (chocotone), doce de leite e outros recheios. A grande procura pelo alimento abre oportunidades de negócios para as doceiras adquirirem uma renda extra no fim de ano.
As confeiteiras de Montes Claros estão otimistas. Em 2016 as vendas aumentaram cerca de 10%, e a expectativa para esse ano é de um crescimento de 25%. Isso devido à procura pelos alimentos gourmet ou aqueles feitos para pessoas com restrições alimentar, como os sem glúten ou sem lactose.
A doceira Ester Kassis possui graduação em farmácia, mas resolveu investir nos panetones caseiros há dois anos. Durante o ano ela trabalha na produção de bombons, doces temáticos e ovos de Páscoa.
“Confeccionamos o chocotone de acordo com o pedido do cliente. Pode misturar sabores conforme a preferência. O sabor e a fartura de recheio são um grande diferencial. O custo também é menor do que o dos industriais”, pontua.
Há 15 anos no ramo da confeitaria e há cinco trabalhando com panetone caseiro, Nancy Canela começou receber as encomendas desde o início de novembro. No período natalino, ela tem que contratar mais funcionários para atender à demanda.
“O diferencial do panetone caseiro é desde a massa aos recheios, em que podemos colocar uma pitada das receitas da vovó, e também investir em produtos de qualidade, como frutas frescas e castanhas. Os panetones que mais saem são o de brigadeiro, ninho trufado e aqueles para quem tem alguma restrição alimentar. Hoje todo mundo pode comer”, ressalta Nancy.