Para fugir do tradicional almoço de Páscoa, que tem o bacalhau como personagem principal, a chef de cozinha Cidinha Lamounier, professora do curso de Gastronomia das Faculdades Promove, sugere um menu inspirado na culinária espanhola.

Como entrada, uma salada de folhas com tomates confitados, azeitonas pretas, cogumelos e manjericão, temperada com alho. “Bem fresca, remetendo à cozinha mediterrânea”, lembra a chef.

O prato principal é o arroz de polvo, cuja receita pode ser conferida logo abaixo. Cidinha ressalta que cozinhar o molusco é algo complexo e requer atenção. Fique atento às dicas. “O visual do prato é de um arroz cozido, mas não desmanchando”, observa a professora.

Para encerrar o menu, a Torta de Santiago, uma receita típica da Galícia, criada em homenagem a Santiago de Compostela. As amêndoas são a base dessa delícia de sobremesa. 

SAIBA MAIS

Arroz de Polvo
– Ingredientes:
1 kg de arroz cozido
1 kg de polvo
2 sachês de tempero paellero
300 g de pimentão amarelo picado em cubos
300 g de pimentão vermelho picado em cubos
400 g de ervilhas congeladas
100 ml de azeite extra virgem
100 g de cebola picada em cubos
30 g de alho picado
1 maço de salsa fresca
 
– Modo de preparo:
Cozinhe o polvo 
Cozinhar o polvo em uma panela inox tampada em fogo baixo. O segredo do cozimento é colocar uma cebola inteira dentro da panela. Assim que for possível espetar a cebola com a faca e esta transpor o vegetal, o polvo está cozido. Em seguida, dê o choque térmico no polvo, para não “emborrachar”. Corte-o na diagonal ou em rodelas, do tamanho que preferir. 
 
Monte o prato
Aqueça o azeite, coloque o tempero e salteie cebola, pimentões e ervilhas. Acrescente o polvo e o arroz. Finalize com a salsinha repicada.
 
– Rendimento:
10 porções

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