Se só de pensar em ovo de Páscoa a silhueta já reclama, melhor ter cautela. Mas ninguém está falando aqui em abstinência de chocolate. Saiba que dá para aproveitar o domingo mais doce do ano sem peso na consciência e o melhor, com sabor e saúde. Cada vez mais populares, receitas sem açúcar, lactose, glúten e produtos de origem animal prometem fazer sucesso no feriado deste ano.

Especialista em confeitaria fit, ou seja, em doces mais “magros”, Camilla Resende diz que é possível manter o sabor do produto mesmo com a substituição de ingredientes originais, essenciais no preparo. “Quem fecha a cara para esse tipo de receita é quem realmente nunca experimentou. Basta provar para perder o trauma”, brinca a confeiteira, que produz ovos de Páscoa low carb (baixo teor de carboidratos) e, portanto, sem farinhas refinadas, e fit, isentos de glúten e lactose.

Ela explica que, no caso dos low carb, queridinhos do momento, a ideia é substituir as farinhas brancas por opções mais saudáveis, como as de nozes e amêndoas. “De fato é uma linha mais cara, já que leva ingrediente ainda pouco popular como o xilitol, adoçante natural”, explica.

O resultado, garante, vale à pena, já que há pouca diferenciação no sabor em relação ao das receitas convencionais, com chocolate ao leite e açucaradas. Dá para fabricar até para presentear ou vender. É possível comercializar um ovo low carb de 250 gramas por R$ 59,90 e a mesma receita com o dobro do peso por R$ 79,90. 
 
FUNCIONAIS
A chef confeiteira Débora Vieira é adepta das receitas funcionais. Explica que a ideia é formular produtos que, além de fornecer as propriedades de um alimento convencional – alimentar, nutrir e satisfazer o paladar –, contenham ingredientes benéficos para a saúde. 

A exemplo dos demais doces, os ovos de Páscoa que ela produz são 100% veganos –nada de origem animal. Segundo Débora, a demanda por esse tipo de receita tem crescido consideravelmente. “Além das pessoas que prezam por uma alimentação mais saudável, há também mães que querem ensinar aos filhos hábitos melhores de vida”. 

Nas receitas dela, leite de castanha de caju e de coco são curingas. “Para adoçar, uso preferencialmente tâmaras ou outras frutas desidratadas. Às vezes, os adoçantes xilitol e sucralose”, detalha. 

Deu água na boca, né? 

Ovo de Beijinho Fit
Casca do ovo
– Ingredientes:
400 g de chocolate 70% cacau para ovos fit e 400 g de chocolate sem lactose e sem açúcar para ovos low carb
1 forma de plástico de 250 g 
 
– Modo de preparo:
Separe o chocolate em três partes e leve duas ao micro-ondas por 30 segundos. Reserve o restante. Retire, mexa e leve novamente por mais 30 segundos. Mexa até derreter tudo e, depois, acrescente a parte reservada. Mexa de novo, sem levar ao micro-ondas. O chocolate deve chegar a 29°C para ir à forma. Use o limite indicado na forma para preenchê-la. Deixe o ovo de 10 a 15 minutos na geladeira, até que a forma fique totalmente esbranquiçada. Deixe secar em local seco.
 
Ovo de beijinho fit (410g)
– Ingredientes:
½ xícara de chá de leite em pó desnatado sem lactose
¼ de xícara de coco ralado sem açúcar
1 xícara de leite de coco
5 colheres de sopa de adoçante culinário
– Modo de preparo:
Misture os ingredientes. Se não ficarem com consistência de brigadeiro de colher, coloque mais leite de coco. Se ficar mole, adicione leite em pó. Experimente e corrija o açúcar e o coco.
– Dicas: 
Se quiser enrolar bolinhas para enfeitar, leve à geladeira para esfriar e endurecer, depois passe no coco ralado
O beijinho pode virar calda ou recheio de bolos
Enfeite a casca com castanhas ou raspas de chocolate
O ovo tem validade de 2 a 3 dias na geladeira
 
* Receita da confeiteira fit Camilla Resende, proprietária da Cup Fit 

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